Miroslavka Simonović kaže da se njihov posao širio postepeno, najpre zahvaljujući prijateljima koji su želeli da probaju ono što pripremaju.
„Već dugi niz godina, 15 godina ima otkad smo u ovom poslu. Počeli smo malo da radimo za sebe, za svoje prijatelje. Imam dosta drugarica koje su druge nacionalnosti i tako, družeći se s njima, uzimale su po teglu-dve da probaju. Tako se naš posao proširio, da smo, eto, sad ovde i da radimo na malo veće količine“, kaže Simonović.
Iza svake tegle ajvara stoji mnogo rada. Tokom sezone u proizvodnji joj pomažu suprug i unuk, dok se po potrebi uključi i ćerka. Najveći problem, kaže, predstavlja pronalaženje dodatnih radnika.
„Nije lako, dosta je teško što se tiče proizvodnje ajvara i ostale zimnice, ali pomaže muž, unuk, nekad uskoči ćerka da pomogne i tako. Teško je da nađeš radnika koji bi mogli da platimo da radi ovaj posao, neće niko da radi“, navodi ona.
U njihovoj proizvodnji najviše ima proizvoda od paprike.
„Od paprike proizvodimo ajvar, pinđur, cepkanu, barenu papriku, pečenu papriku i tako. Trudimo se i danonoćno radimo i uspevamo da zadovoljimo naše kupce“, kaže Miroslavka Simonović.
Papriku su ove godine delom obezbedili iz sopstvenog vrta, dok ostatak kupuju od poljoprivrednika iz Peći. Za razliku od prethodne godine, ovogodišnjom cenom su, kažu, zadovoljni.
„Ove godine smo imali dosta naše paprike. Dok je bilo naše, radili smo iz našeg vrta. Sad kupujemo od farmera iz Peći koji nam donosi kad nam treba. Naručimo i donese papriku. Cena je ove godine povoljna, dobra je, nije skupa kao prošle godine što je bilo, tako da smo zadovoljni sa cenom paprike“, kaže ona.
Posao im danas značajno olakšava i mašina za ljuštenje paprika. U sezoni, kada se obrađuju velike količine, njen značaj posebno dolazi do izražaja.
„Ova mašina služi za ljuštenje paprika. Ta mašina može da zameni desetak žena, slobodno mogu da kažem tako, i od velike nam je koristi. Ja ne bih mogla sada da zamislim rad bez nje. Mislim da bismo teško uspeli i da zadovoljimo naše kupce bez te mašine“, kaže Simonović.
Da proizvodnja zimnice nije lak posao, posebno tokom toplih dana, potvrđuje i njen suprug Ranko Simonović. Kaže da je sada, sa nešto hladnijim vremenom, posao ipak lakše obavljati.
„Teško jeste, sad je malo lakše, a prošlog meseca je bilo mnogo toplo, katastrofa, znoj, samo znoj. A sad je malo zahladnelo i lakše se diše i lakše se radi“, kaže Ranko Simonović.
Porodica Simonović nije jedina u Goraždevcu koja se tokom sezone bavi proizvodnjom ajvara u većim količinama. Još nekoliko porodica proizvodi ajvar i druge proizvode od paprike za kupce, dok se u gotovo svakom domaćinstvu zimnica i dalje priprema za sopstvene potrebe.
U mirisu pečene paprike i punim teglama ajvara tako se i ove jeseni nastavlja tradicija pripreme zimnice u Goraždevcu — deo posla za neke porodice, a za gotovo svako domaćinstvo deo pripreme za zimu.
Porodica Srbljak iz Goraždevca čuva starinske metode u proizvodnji ajvara